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青岛知名网络媒体:青岛全搜索到我校中餐专业采访学习
    时间:2011-7-25 


近日,青岛知名网络媒体:青岛全搜索记者两次到我校中餐专业进行采访学习,全程学习记录了我校中餐教学的实况。




访问链接:http://bbs.qdqss.cn/forum.php?mod=viewthread&tid=53248&extra=page%3D1

现在人们对物质要求越来越高,追求生活质量,没事的时候学得两手好菜,不管是自己家里做着吃,还是用来招待客人,都是很必要的。

这时传道授业解惑就是个问题啦?
为此喵喵专门去了红叶谷职业技术学院,发现里面的课程还真不少,什么中餐、西餐、调酒、咖啡……有兴趣的童鞋都可以前往学习。

昨天先试听了一节中餐演示课,学习了很多新菜,和大家分享一下。
由外聘讲师:刘俊新(酒店管理学院)讲授的。

橙汁菊花鱼
这是一道从松鼠桂鱼演变过来的菜,搭配新鲜的食材做出来,形似菊花,酸甜爽口的美味佳肴。

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材料:草鱼、浓缩果汁、淀粉、糖、味精、油

做法:
1、将草鱼洗净,去骨留肉,皮朝下放在案板上,连着鱼皮斜切三刀,第三刀切断鱼皮,把斜切好的一组一组的鱼肉再用刀在切成像条状,注意,要留一边不要切断了

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2、鱼肉中加入盐、味精,腌制一下,再均匀的沾上淀粉(这是关键,一定要均匀),再把多余的粉抖掉。

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、锅里倒油,烧到七八分开就可以了,把鱼的一头和另外的一头合拢,再放油锅里炸开,等成形之后,适当的翻一下,使颜色成金黄,定型成菊花状。

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4、锅里放入橙汁调汁,加入勾芡的淀粉,糖、一点盐、白醋,熬制粘稠后淋在鱼上就可以了。

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