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好吃的肥肠香锅|日照厨师培训|日照厨师培训学校|日照烹饪培训学校日照烹饪厨师培训学校
    时间:2011-9-28 

重庆的大排档有很多干锅品种,干锅肥肠、干锅香辣虾、干锅辣子鸡、干锅鱿鱼须、干锅耗儿鱼、干锅鸭舌、干锅排骨。。。。。。其中干锅肥肠点击率最高,一般可以两种食材混合点,比如肥肠鸡、鸭舌排骨,我最喜欢的组合是肥肠虾。

干锅里有种食材必不可少,那就是炸土豆条,搭配在肉食里,非常香脆可口。今天做一道家庭版的肥肠香锅,辣椒没有餐厅多、香料没有餐厅多、油脂没有餐厅多,但是更健康、简单、方便,成功率百分百哦。
原料:

肥肠、土豆、干辣椒、干花椒、蒜、大葱、姜片克、料酒、生抽、糖、郫县豆瓣、香叶、八角、香油、醋、盐适量。

做法:

1、将肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块;(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片;

 

 

2、洗好的肥肠在水中煮开,捞起备用;重新烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒,煮30分钟,沥干水分备用;

 

3、锅中油7成热后,放入大蒜、姜丝炒;
加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味(辣椒的颜色变深)。

 

加入郫县豆瓣炒香;

 

继续熬煮油料;

 

4、再放入肥肠翻炒,加入生抽、糖、醋;
加入炸好的土豆丝;

 

加入大葱炒均匀即可;

 

炸土豆条的方法:

1、将土豆丝去皮,切成条备用;

 

2、锅里油7成热后,放入土豆条炸;

 

3、炸至金黄色变枯即可;

 

刚起锅的肥肠香锅,大米,小米喊你回家吃饭......


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