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青岛平度西餐培训-鲜虾批萨制作|平度西餐培训学校|平度西餐师培训学校
    时间:2011-10-13 

材料篇:1、高筋粉(约200克)、干酵母(包装袋后有具体用量)、40度温水(120克左右)
制作篇:

2、将干酵母倒入温水中

3、搅伴均匀

4、将酵母水分三次倒入面粉中,边和面粉边缓缓加入

5、和成柔软光滑和面团

6、盖上保鲜膜,放至温度40度左右的地方发酵1小时(由于天气比较冷,我们需要借助电蒸锅,烤箱,电热垫这类可以恒温的电器来加快发面的速度)

7、面团发至两倍大,第一发酵完成

8、挤出面团里多余的空气,进行第二次发酵

9、发酵成功,将面团撖成圆形面皮
批萨馅料制作:

材料篇:

1、虾仁、培根、青红椒、洋葱、提子干、马苏里拉奶酪、盐、黑胡椒粒、番茄沙司、橄榄油(食用油)

2、将青红椒、洋葱切丝,虾对剖成相连的两半,加少许盐

3、用胡椒磨,洒入黑胡椒粒

4、倒入少量橄榄油,拌匀,腌制片刻

5、烤箱预热200度,准备一个批萨烤盘,刷上薄薄的橄榄油

6、铺入撖好的面皮,用大拇指将面皮四周捻一下,使四周平整贴和

7、刷一层番茄沙司,洒一层马苏里拉奶酪,铺上培根片,再洒一层马苏里拉奶酪

8、将腌制入味的,青红椒丝、洋葱丝、虾仁摆好,继续洒一层马苏里拉奶酷,最后来点提子干

9、入烤箱,15分钟即可


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