证书考试 学校新闻 媒体采访 联系我们
当前日期:  
走进红叶谷
校园环境
学校优势
教学环境
   
 
 
 
  走近青岛国际啤酒节食..  
  红叶谷课外活动--走..  
  走进金沙滩活动--红..  
  走近低碳环保饮食--..  
  第十二届职业技能大赛..  
  红叶谷--走近大赛调..  
   
 
首 页  > 详细内容
 

调酒培训知识之调酒配方大全
    时间:2011-11-2 

悬浮式威士忌 WHISKY FLOAT
  材料
  威士忌-------------45ml
  矿泉水-------------适量
  用具
  平底杯一只
  做法:
  1.将冰块放入杯中倒入矿泉水
  2.慢慢在上面浮一层威士忌
  这是一种由矿泉水及威士忌构成的二层式鸡尾酒,看起来非常漂亮。它利用水与威士忌间的比重差,将威士忌悬浮在矿泉水上面。日本是以度数和%来表示酒的酒精浓度,但是美国与英国则是使用Proof,美国100%的酒精以200 Proof来表示。80Proof等于日本的40度。英国100%的酒精以175Proof来表示,其70Proof相当于美国的80Proof,也就是日本的40度。
  热威士忌托地 HOT WHISKY TODDY
  材料
  威士忌---------------45ml
  热开水---------------适量
  柠檬片---------------1片
  方糖-----------------1粒
  用具
  平底杯、搅拌长匙、吸管
  做法:
  1.把方糖放入温热的平底杯中,倒入少量热开水让它溶化 。
  2.倒入威士忌,加点热开水轻轻搅匀。
  3.用柠檬做装饰,最后附上吸管。
  在喜爱的烈酒里加入少许方糖等甜味材料,以开水或热开水冲淡,这种类型的鸡尾酒我们称之为托地。以琴酒为基酒的叫琴酒托地,以兰姆为基酒的叫兰姆托地。一般而言,用热开水冲调的鸡尾酒,头一个字都会加上HOT。
  薄荷茱莉普 MINT JULEP
  材料
  威士忌-------------60ml
  矿泉水-------------30ml
  薄荷叶--------------3片
  砂糖---------------2茶匙
  用具
  高脚玻璃杯、搅拌长匙、吸管
  做法:
  1.把威士忌以外的材料倒入杯中。
  2.一面压碎薄荷叶一面溶解纱糖之后再倒入威士忌。
  3.用薄荷做装饰,最后附上吸管。
  薄荷的刺激香味能增添威士忌的味道,让这种鸡尾酒喝起来倍觉清凉,是一种消除口中苦味的甘甜饮料,它诞生在美国南方,属于夏季饮用的鸡尾酒。要使薄荷茱莉普喝起来更可口,可将酒杯放在冰箱中冰镇至杯子泛白。这层白霜遇上清爽的薄荷茱莉普,自然而然散发出一种无法言语的爽快感。
  教父 GODFATHER
  材料
  威士忌---------------------3/4
  安摩拉多(Amaretto)---1/4
  用具
  岩石杯.搅拌长匙
  做法:
  把冰块放入杯中倒入材料轻搅即可
  安摩拉多酒味甜,散发出一般芳香的杏仁味道,配上浓厚的威士忌酒香,就是美味可口的教父。威士忌的英语拼音为Whisky,爱尔兰威士忌及美国威士忌却拼成Whiskey。 这是商场上的习惯,当你看到商标上的拼音时别误以为是 印错了。
  一杆进洞 HOLE IN ONE
  材料
  威士忌------------2/3
  辛辣苦艾酒------1/3
  柠檬汁--------2微量
  柳橙汁--------1微量
  用具
  调酒壶.鸡尾酒杯
  做法:
  将冰块和材料依序倒入调酒壶内,摇匀倒入杯中即可。
  虽然取名冰茶,却在没有使用半滴红茶的情况下就调制出具有红茶色泽每个打高尔夫球的人都希望能有机会一杆进洞。据说这种酒的诞生在最盛行打高尔夫求的美国。它的口味比辛辣曼哈顿还复杂些。现在我们能品尝冰冷可口的鸡尾酒,完全都要感谢德国的卡尔•福•林德这个人。1872年,他发明史上第一台制冰机,让我们一年四季都有冰块能用。
  尼克拉斯加 NIKOLASCHIKA
  材料
  白兰地---------------1杯
  柠檬片---------------1片
  糖浆----------------1茶匙
  用具
  利口杯一只
  做法:
  1.倒入九分满的白兰地
  2.把堆有砂糖的柠檬片放在酒杯上
  头一次饮用这种鸡尾酒的人往往不知从何喝起。它的喝法是,先用摆在酒杯上的柠檬包住砂糖,在嘴中用力一咬,待口中充满甜味及酸味后,再一口喝下白兰地。它是一种在口中调制的鸡尾酒。
  马丁尼 MARTINE
  材料
  辛辣琴酒----------4/5
  辛辣苦艾酒--------1/5
  橄榄--------------1粒
  用具
  调酒杯、隔冰器、搅拌长匙、鸡尾酒杯
  做法:
  1.将冰块和材料倒入调酒杯内,搅匀倒入杯中.
  2.用橄榄做装饰.
  在所有鸡尾酒中,就数马丁尼的调法最多。人们称它为鸡尾酒中的杰作、鸡尾酒之王。虽然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒搅拌调制而成,但是口感却非常锐利、深奥。有人说光是马丁尼的配方就有268种之多。据说丘吉尔非常喜欢喝超辛辣口味,所以喝这种酒的时候是一边纯饮琴酒,一边看着苦艾酒瓶。
  黑色俄罗斯 BLACK RUSSIAN
  材料
  伏特加---------------40ml
  咖啡利口酒-----------20ml
  用具
  搅拌长匙、岩石杯
  做法:
  1.将伏特加倒入加有冰块的杯中。
  2.倒入利口酒,轻轻搅匀。
  这种鸡尾酒的特征是,它所散发出的高雅香气,酒精浓度虽高,但却容易入口。这种鸡尾酒以产自俄罗斯的伏特加为基酒,加上它的色泽因而得名,而另一种鸡尾酒-俄罗斯,则有别名为红色俄罗斯以示区别。
  长岛冰茶 LONG ISLAND ICED TEA
  材料
  辛辣琴酒-------------15ml
  伏特加---------------15ml
  无色兰姆酒------------15ml
  龙舌兰----------------15ml
  无色柑香酒------------10ml
  柠檬汁----------------30ml
  糖浆------------------1茶匙
  可乐------------------40ml
  柠檬片----------------1片
  用具
  搅拌长匙、吸管、大果汁杯
  做法:
  1.将材料倒入装满细碎冰的杯中搅匀。
  2.用柠檬做装饰,最后附上吸管。
  虽然取名冰茶,却在没有使用半滴红茶的情况下就调制出 具有红茶色泽与口味的美味鸡尾酒来。它的酒精成份相当 高,千万别被柑香酒、柠檬汁与可乐的甜味蒙骗了。
  奥林匹克 OLYMPIC
  材料
  白兰地--------------1/3
  橙色柑香酒----------1/3
  柳橙汁--------------1/3
  用具
  调酒壶、鸡尾酒杯
  做法:
  将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀即可
  这种鸡尾酒诞生在巴黎有名的高级饭店--「丽晶饭店」。橙色柑香酒独特的微苦味道不但将柳橙 汁的甜味衬托得恰道好处,同时也使白兰地的香味更加浓郁、香醇。这种鸡尾酒是为了纪念1900 年在巴黎举行的奥林匹克运动会所调制的。
  亚历山大 ALEXANDER
  材料
  白兰地----------------1/2
  可可利口酒------------1/4
  鲜奶油----------------1/4
  用具
  鸡尾酒杯、调酒壶
  做法:
  把冰块和材料放入调酒壶中摇匀
  19世纪中叶,为了纪念英国国王爱德华七世与皇后亚历山大的婚礼,所以调制了这种鸡尾酒作为对皇后的献礼。由于酒中加入咖啡利口酒和鲜奶油,所以喝起来口感很好,适合女性饮用。诞生之初她有一个女性化的名字--亚历姗朵拉。杰克?李蒙主演的电影「酒与玫瑰的日子」中,有一位女性非常喜欢喝亚历山大鸡尾酒。由于亚历山大鸡尾酒深获女性的青睐,所以饰演妻子一角的李?黛米克之醉态也深获好评。
  吉普逊 GIBSON
  材料
  辛辣琴酒------------5/6
  辛辣苦艾酒----------1/6
  珍珠洋葱------------1粒
  用具
  调酒杯、隔冰器、搅拌长匙、鸡尾酒杯
  做法:
  1.将冰块和材料倒入调酒杯内,搅匀后以隔冰器倒入杯中。
  2.用珍珠洋葱做装饰。
  这种鸡尾酒杯底躺着一粒像珍珠般色泽的洋葱,看起来非常优美、典雅。据说,1890年美国有名的画家查尔斯.D.吉普逊喜欢在纽约「祈祷者俱乐部」喝这种鸡尾酒而得名。也有人说吉普逊是美国大使,他本身不喝酒,但由于大使的身份经常要参加各种酒会;那时候人们认为不喝酒的人不善交际,于是他要侍者把白开水倒入杯中在杯底丢一粒洋葱,假装跟别人一样喝着鸡尾酒;您相信哪一种说法?
  螺丝锥子 GIMLET
  材料
  辛辣琴酒----------3/4
  柠檬汁-------------1/4
  用具
  调酒壶、鸡尾酒杯
  做法:
  将冰块和材料倒入调酒壶内,摇匀倒入杯中即可。
  这种鸡尾酒因为私家侦探菲利普.马罗的一句台词「喝螺丝锥子现在还太早了点」一跃成为闻名的鸡尾酒。另外,它配方中的莱姆到底该使用新鲜的莱姆或现成的莱姆汁,到现在也还意见纷云。具说这种鸡尾酒是前往南洋赴任的英国人发明的。近来,不少美国人喜欢把基酒换成伏特加。
  新加坡司令 SINGAPORE SLING
  材料
  辛辣琴酒------------45ml
  柠檬汁--------------20ml
  砂糖或糖浆-----------2匙
  樱桃白兰地----------15ml
  苏打水--------------适量
  红樱桃.柳橙---------各一
  用具
  调酒壶、搅拌长匙、平底杯
  做法:
  1.将冰块和材料倒入调酒壶内,搅匀后倒入杯中。
  2.加些冰块.苏打水.再倒入白兰地.以水果装饰。
  有些鸡尾酒以城市的名称命名,本鸡尾酒就是其中之一。它诞生在新加坡波拉普鲁饭店。口感清爽的琴嘶沫酒配上热情的樱桃白兰地,喝起来口味更加舒畅。夏日午后,这种酒能使人疲劳顿消。英国的塞麦塞特˙毛姆将新加坡司令的诞生地波拉普鲁饭店评为「充满异国情调的东洋神秘之地」。波拉普鲁饭店所调的新加坡司令用了十种以上的水果做装饰,看起来非常赏心悦目。
  上海 SHANGHAI
  材料
  黑色兰姆---------------1/2
  茴香酒-----------------1/6
  石榴糖浆---------------1/2tsp
  柠檬汁-----------------1/3
  用具
  调酒壶、鸡尾酒杯
  做法:
  1.将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。
  2.倒入杯中即可。
  上海曾沦为欧美各国的租界地,一名魔都,这种鸡尾酒就是以它命名,黑色兰姆独特的焦味配上茴香利口酒的甜味,调制出口味复杂的上海鸡尾酒,它是以革命前的上海为形像命名的。每一个国家都有消除宿醉的民间密方。希腊人在柠檬汁里加些磨碎的咖啡粉,藉以解酒。南斯拉夫人吃酸高丽菜跟泡菜解酒。巴西人当然是喝浓咖啡解酒。澳洲人吃醋渍鲱鱼解酒。苏丹人生吃牛内脏加红辣椒解酒。加纳人在饭菜里加大量胡椒解酒。是否有哪一国的人认为既然醉了,又何必要醒来?

点击次数:776   【 打 印 】【 返 回





 
 
   
  调酒培训 咖啡培训花式调酒培训
 
申请链接| 加盟红叶谷 建议投诉 网站地图    

青岛总校报名热线:0532-88690066 网址:www.qdhyg.net www.qdhongyegu.cn 电子邮件:qdhyg2006@126.com
校址:青岛市市北区利津路20号甲(青岛市劳动就业训练中心内) 联系人:李老师              

baidu
互联网