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青岛24家企业作出书面承诺 面粉不加增白剂
    时间:2010-12-27 

卫生部拟于明年12月底禁止面粉使用增白粉,这意味着增白剂面粉还要合法存在一年的时间,引起市民的质疑和关注。近日记者探访面粉市场发现,部分面粉开始标注是否含有增白剂,但仍有不少面粉未标注,让市民难以选择。此外,多数增白剂面粉流入馒头房等面食加工店,面制品成为增白剂面粉的主要阵地。

    面粉羞答答标注“增白”

    市场上的面粉有多少是添加了增白剂(过氧化苯甲酰、过氧化钙)?记者近日走访了百盛、国货、佳世客等超市和部分粮油店发现,7种面粉中仅有2种标注 “不含任何添加剂”或“不含任何增白剂”,另外有2种面粉在配料表中写明含有过氧化苯甲酰,其余3种则未标明是否含有增白剂。

    而大包装面粉在外包装上则更加“简明”,在百盛超市内,货架上摆放着普通小麦粉、饺子粉、自发粉、大富豪粉等4种面粉,只有信中面粉在其配料表中明确标注含有稀释过氧化苯甲酰,而其他三种包装上均无相关信息,只印有“健康”、“放心”等字样。

    增白剂面粉价格低

    记者调查发现,明确标注含有此类添加剂的面粉价格是其他面粉价格的一半,如5公斤的信中大富豪粉在配料表中明确标明含有过氧化苯甲酰,售价为14.2元,而同样重量百乐麦家用粉没有标明是否含有过氧化苯甲酰,价格却相差近一半,卖到了27.8元。

    在国货地下超市,有两种面粉中不含增白剂,而另外两种面粉则在配料表中标明含有过氧化苯甲酰。

    在被问及销售人员对增白剂的使用情况是否了解时,超市销售人员吴女士这样回答记者。 “我们商家出于谨慎都是先推销那些没有增白剂的,大多数顾客从包装上很难知道里面到底有没有增白剂,我们卖多了,多多少少会了解,毕竟添加剂什么的不是什么好东西。 ”

    “美白面粉”流向面食店

    近日,记者专程走访了市粮油批发市场,在金鑫鑫粮行一袋袋面粉堆放在仓库中,“特一粉”、‘“富强粉”、“大富豪”、“麦芯粉”、“麦香粉”、“饺子粉”等琳琅满目,其中有七袋上面标注着 “不含任何添加剂”、“不含任何增白剂”,店主指着一袋25公斤的白樱花麦香粉告诉记者,这种麦香的面粉一般不含增白剂,因而会有麦香原味。

    永利粮行老板孙利祥告诉记者,前两年只有三成面粉不含增白剂,现在已经增加到了五成以上,他还向记者透露了一个行业内幕。增白剂之所以市场火爆,除了市民生活习惯的原因,面粉使用增白剂比不用增白剂成本要低,一袋25公斤的面粉使用面粉增白剂要比不使用节省0.125元,假设一家企业一个小时生产400袋,一天生产8个小时,一天就能节约成本400元,一年节约12万元。

    “现在向个人出售面粉的商家一般都点名要不含增白剂的,馒头房和一些单位食堂都点名要增白剂面,要不我们早就不卖了。 ”各家粮店的老板向记者透露,现在增白剂面粉主要卖给面食加工点和食堂。北岭曹县馒头房的老板告诉记者,添过增白剂的面粉,蒸出来的馒头又白又亮,不添的馒头就又暗又黄,他十月份试过蒸不含增白剂的馒头,但成本高,大多数客户也不认,生意反而下降了。(宋晓华)

    相关新闻 130多万吨面粉承诺“去白”

    据粮食局统计,目前我市共有大小面粉生产企业70余家,每年总产量约180万吨。市粮油行业协会副秘书长马炳富告诉记者,目前青岛24家面粉骨干企业承诺不添加增白剂,占面粉产量的76%,超过130万吨。不过,按照现行小麦粉标准GB1355-1986,小麦粉使用增白剂的限量为每公斤0.06克,承诺仅是自律行为,无法有效监督。增白剂中的过氧化苯甲酰长期过量摄入,肝脏无法全部化合解毒,很容易造成肝、肾、肠、胃等脏器的损伤,诱发多种疾病。小馒头作坊仍然是增白剂面粉的重灾区,市民不再追求“白面馒头”,增白剂面粉才能彻底消失。

    如何挑选不含增白剂馒头

    中苑食品总经理助理预增民介绍,增白剂不但对身体有害,而且会影响面食原有的麦香味,辨别好馒头,可以从四个方面入手。

    一要看,优质馒头的表皮呈乳黄色,这是小麦的原始颜色,不能白。而且表皮要很光亮,如果出现黄斑,就有不良成分在里面。如果是面粉比较好的馒头,用手捏一下还会恢复原状。二要闻,好的馒头闻起来会有麦香味。三要尝,好馒头咬起来会很软,但不咯牙、不粘牙。四要看存放,好馒头一般只能放两三天,之后就会长毛。如果两三天了,馒头还没长毛,那么这个馒头就可能加了防腐剂。

    青岛市场部分面粉调查情况

    品牌规格(k g )价格(元)外包装是否标注

    百乐麦家用粉

    5 2 7 .8

    无信中大富豪粉

    5 1 4 .2

    配料标明含过氧化苯甲酰自发粉

    1 .5 1 3 .8

    无白樱花

    5 1 6 .9

    配料标明含过氧化苯甲酰帅睿

    5 1 4 .9

    无任何添加剂香满园

    5 2 1 .8

    不含增白剂


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